Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna fue de 47,3 kilos. Eso representa un 3,5% menos que el mismo mes de 2021 (1,7 kilos) y desde 2008 a la fecha, la caída fue de un 30%. Con un salario promedio, la compra de carne se ha visto reducida notablemente el último año.
Qué dice el informe de CICCRA sobre la carne vacuna
“En el primer mes del año el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna continuó siendo bajo, producto de la escasez de hacienda para enviar faena que se viene observando en el último año. Por un lado, influyó la menor zafra de terneros, a raíz de la liquidación de vientres que se verificó entre las primaveras de 2018 y 2020″.
“Por el otro lado, la sequía 2020/2021 forzó un proceso de recría a campo que alargó el tiempo de engorde de los animales. En enero de 2022 se faenaron 971,8 mil cabezas de hacienda vacuna. La comparación interanual arrojó una baja de sólo 2,6% (-26,2 mil cabezas), debido a que la actividad de enero de 2021 también había sido baja. Fue el tercer mes consecutivo en el cual la faena de machos descendió a mayor ritmo que la faena de hembras, tras más de dos años en que se observó el comportamiento opuesto. Esto se hizo que la participación de las hembras en la faena total subiera levemente entre los últimos dos eneros, hasta quedar en 44,9%”.
“En lo que respecta al consumo aparente de carne vacuna por habitante, en enero de 2022 fue de 47,4 kg/año (tomando el promedio de los últimos doce meses) y resultó 3,5% inferior al promedio de un año atrás (-1,7 kg/hab/año)”, destaca el informe.
Miguel Schiariti, presidente de la cámara, remarcó a Clarín Rural que este retroceso en el consumo de carne tiene que ver con el cambio de hábito en la alimentación y la caída del poder adquisitivo.
Según apuntó, desde hace 10 años, el precio del pollo y del cerdo se manejan de manera independiente. Un pollo para lograr un kilo de carne necesita 44 días y 1,8 kg de alimento y el cerdo, 2,9 kilos de alimento y 120 días. Mientras que el vacuno necesita 16 meses y entre pasto/alimento necesita 7 kilos para hacer un kilo de carne.
“Los precios valen según esta relación”, sostuvo.
Según indicó Ciccra, en el primer mes del año el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna continuó siendo bajo.
Aumentos en la carne
Ante esta circunstancia, Schiariti descuenta que próximamente se vendrán nuevos aumentos en el precio de la carne traccionado por los aumentos que se dieron en el mercado de Liniers con el valor de los animales. Las subas serían de entre el 5% y el 7%.
Según el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en enero el precio de la carne fue de 871 pesos en promedio para los 24 cortes más consumidos, esto es un 2,5% de incremento en relación a diciembre pero el alza contra mismo mes de 2021 es del 54%.
Ante esto, desde el Gobierno lanzaron la renovación del programa Cortes Cuidados con 7 cortes de carne a precios populares donde se podrán conseguir en más de 1.000 bocas de expendio en todo el país.
