El trigo en Argentina emplea a más de 387.000 personas y genera divisas por más de 4.000 millones de dólares por año.
Son dos de los múltiples datos que forman parte de un informativo especial que armó la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), con una serie de documentos en los que desglosa al detalle el “derrame” que genera este cultivo, que fue el que por su volumen de producción y exportaciones le generó a Argentina el mote de “granero del mundo” durante el siglo 19.
Los 10 principales datos que se desprenden de estos informes son los siguientes:
Empleo
Según proyecciones propias, la Bolsa Rosarina estima que el complejo triguero da trabajo a 387.459 personas, el 11,6 por ciento del total empleado por las cadenas agroalimentarias y el 2,4 por ciento del empleo total del país.
Esta estimación comprende a todo régimen de empleo: asalariado registrado, asalariado no registrado y no asalariado (cuentapropista, patrón y trabajador familiar). Además, al definir la cadena triguera se incluyen las etapas de insumos agrícolas y maquinaria, producción agrícola primaria y servicios agrícolas, industrialización, comercialización mayorista y minorista de granos y alimentos en base a trigo y almacenamiento, transporte, y servicios relacionados.
Exportaciones
El complejo triguero es el cuarto más grande dentro de los agroindustriales, por detrás de la soja, el maíz y los bovinos.
Con una cosecha que superaría las 20 millones de toneladas por primera vez en la historia, la BCR proyecta exportaciones de granos que alcanzarían 13 millones de toneladas del ciclo 2021/22, por un valor FOB de 3.891 millones de dólares. A esto hay que sumar 550 mil toneladas de harina que adicionan 179 millones de dólares más.
Es decir que, en total, el comercio exterior del trigo aportaría más de 4.000 millones de dólares.
Retenciones
A partir de esta estimación, y teniendo en cuenta las Declaraciones Juradas de Ventas al Exterior de granos registradas hasta noviembre, se espera que las retenciones del 12 por ciento que pesan sobre el trigo aporten al fisco 448,7 millones de dólares.
La harina, en tanto, abona un derecho de exportación del siete por ciento, lo que implica unos 12,5 millones de dólares más.
En total, son 461 millones de dólares que recaudará la Afip por las retenciones a este cereal.
Destinos
Del total a exportar, Brasil es el principal cliente histórico: se espera que mantenga su participación de los últimos años, llevándose entre 40 y 50 por ciento del trigo argentino; es decir, entre cinco y seis millones de toneladas.
También se prevé que se incrementen los envíos a Chile, Perú, Bolivia y Ecuador, de manera que los mercados sudamericanos totalizarían alrededor del 60 por ciento de la demanda.
Del otro lado del Globo, en el sudeste asiático Argentina logró una importante inserción en países como Indonesia, Bangladesh, Vietnam y Tailandia. Pero en ese fenómeno tuvo mucho que ver una sucesión de malas cosechas en Australia, que en la última campaña duplicó su producción y está volviendo a ser un jugador fuerte en el mercado.
En África, en tanto, Marruecos, Kenia y Argelia son los principales compradores, mientras que Guinea, Tanzania y Uganda comenzaron a realizar sus primeras compras. “El continente africano es un mercado donde Argentina puede seguir insertando importantes cantidades de trigo, en vistas del complejo panorama productivo del hemisferio norte”, aseguró la Bolsa.
Molienda
Aproximadamente el 30 por ciento del trigo que se produce en Argentina llega a los molinos harineros: son unas seis millones de toneladas que se transforman en harinas, panificados, fideos y galletitas, que en un 90 por ciento se destinan al mercado interno.
De una forma congruente con la ubicación geográfica de la producción, la mayor parte de los molinos se ubican están en Buenos Aires: 53 por ciento de la molienda se hace en esa provincia. Luego sigue Córdoba, con el 21 por ciento; y por detrás Santa Fe, con el 14 por ciento.
