La Secretaría de Agricultura de la Nación, a través de su titular Juan José Bahillo, analiza con la industria frigorífica la posibilidad de modificar los términos de la resolución que fija, a partir del 1° de noviembre, la obligatoriedad de trasladar la media res a las carnicerías en trozos de hasta 32 kilos.
La medida, consensuada por el Gobierno con el gremio de los trabajadores del sector, busca preservar la salud de los trabajadores y evitar que se siga traslado “a hombro” la media res.
Si bien desde el sector frigorífico se acuerda con la decisión, algunas cámaras industriales que los agrupan sostienen la inversión requerida (más capacidad de desposte en los establecimientos) y los plazos previstos exige un acuerdo más integral y un paso intermedio.
“Para que el troceo se implemente se necesita contar con el acompañamiento de todos los gobiernos provinciales. Además, hay dudas respecto de la financiación necesaria para adecuar la infraestructura productiva y comercial”, asegura Sebastián Bendayán Breser, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
La entidad, que agrupa a los frigoríficos de las provincias de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, insiste que la implementación de medios mecánicos (que permitan bajar del camión y trasladar la media res hasta el interior de la carnicería) es un paliativo y una variable que sin duda con mucha menos inversión por parte del sector privado y contribuiría a la puesta en marcha del troceo.
Para garantizar su cumplimiento, la incorporación del medio mecánico debe estar acompañado por una política de fiscalización por parte de las autoridades competentes, aclaran los frigoríficos.
“Queda en manos de nuestras autoridades la modificación de la resolución, ya sea de esta o de una adecuación a la misma para que todos los frigoríficos del país comiencen el 1 de noviembre de 2022, plazo que cada vez está más cerca y con más incertidumbres”, advierten desde la federación.
Según Bendayán Breser, el sector requiere de estas respuestas porque estamos cada vez más cerca de la fecha de inicio del troceo.
En las últimas reuniones entre la Secretaria y la industria el tema volvió a ser parte de la agenda, y desde los frigoríficos confían en una solución intermedia a la puesta en marcha del troceo.
