Desde diciembre de 2023, los eslabones que integran la cadena de ganado y carne vacuna han sido de los más beneficiados por la simplificación normativa y la libertad comercial dispuesta por el gobierno de Javier Milei.
En poco más de 18 meses de gestión, se derogaron más de 20 resoluciones vinculadas con la ganadería y la industria frigorífica, como parte de un proceso de desburocratización.
Entre la normativa que se dejó sin efecto, se encuentran las que regulaban la exportación de carne y otras que se consideraban obstáculos para la actividad. El objetivo fue simplificar la gestión y eliminar disposiciones que no se consideraban necesarias o que dificultaban el trabajo de los productores y de los frigoríficos.
Esta semana se conoció, luego de 18 años de vigencia, la derogación a partir del 1 de enero de 2026 del peso mínimo de faena, una disposición creada en 2007 que buscaba promover la incorporación de más kilos por animal faenado mediante el castigo a su incumplimiento.
A lo largo de su existencia, la disposición pasó por todos los estados: de ser considerada en un principio como necesaria, a convertirse en un impedimento que castigaba a los productores ganaderos y condicionaba a los frigoríficos.
Su obsolescencia en los últimos años se comprobó cuando, a medida que se redujo el peso mínimo de penalización, en la práctica subió el peso promedio en las plantas de faena.
Desde el sector frigorífico celebraron la medida; aseguran que su vigencia generaba inequidades, por las falencias en los controles y la competencia desleal que generaba, además de no tener una referencia similar en los principales países productores de carne del mundo.
“Lo que hay que hacer a partir de ahora es mejorar la eficiencia del stock bovino para producir más terneros, y fomentar con incentivos el peso promedio de faena, con rentabilidad para la cadena y con una economía estabilizada, pero sin prohibiciones”, observó Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
La entidad que agrupa a las empresas de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos venia bregando por la eliminación de la normativa.
La supresión de normas ganaderas se completó esta semana con la disolución de los regímenes para la promoción y consolidación de la ganadería ovina y de llamas, caprina, bubalina y bovina de zonas áridas.
Para justificar esta medida, desde la Secretaría de Agricultura de la Nación informaron que las condiciones que habían dado origen a las normas se habían modificado de manera sustantiva y que era necesario avanzar hacia esquemas de fomento más integrales, flexibles y orientados a resultados.
La otra restricción que está en agenda de estudio es la que impide el ingreso de carne bovina con hueso a la Patagonia, por debajo del Río Colorado.
Mientras los frigoríficos sostienen que la prohibición ya no tiene sentido sanitario, la dirigencia rural tiene más reparos a su liberalización.
La restricción rige desde 2001, cuando un rebrote de fiebre aftosa obligó al país a implementar un sistema de regionalización sanitaria que declaró a esa zona del país libre de la enfermedad sin vacunación.
Sin actividad viral por más de 20 años, el pedido de la industria frigorífica es habilitar el ingreso de los cortes vacunos con hueso.
Es más, el Gobierno nacional había emitido el 18 de marzo una resolución (la 180/2025 del Senasa) eliminando la barrera, pero luego retrotrajo la decisión y la puso en estudio.
En los próximos 60 días, el Senasa recolectará información de los países vecinos y de los importadores de carne ovina para obtener el visto bueno y avanzar en un dictamen definitivo.
Quienes impulsan el derrumbe de la barrera aseguran que la oferta de carne en esa región es limitada, y esa escasez se refleja en los precios al consumidor, con diferencias en algunos cortes (costilla, por ejemplo) que llegan a superar el 100% respecto de la región central del país.
Durante mayo, y según datos oficiales, la faena de bovinos alcanzó un total de 129.579 cabezas en las provincias de Río Negro (11.260 cabezas), Neuquén (76.322), Chubut (35.795), Santa Cruz (3.131) y Tierra del Fuego (6.202).
Sobre una faena nacional de 5,46 millones de cabezas en mayo, la Patagonia sólo contribuye con el 2,37% del total nacional.
